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冰淇淋市场步入千亿级别柔性生产3D打印技术应用成亮点

2021-11-16 来源:汉中机械信息网

冰淇淋市场步入千亿级别 柔性生产、3D打印技术应用成亮点

导读:由于近年来这一类冰淇淋愈发显现出网红化趋势,个性化、差异化、品质化成为人们选购产品时重点考虑的几大要素,可以看到当下生产企业也借力柔性生产线与3D打印冰淇淋流水线,推出味美质优的“花式”冰淇淋。

最近一段时间,气温的突然升高成功唤起了人们对凉爽的冰淇淋的热爱,也使得冰淇淋市场同样迎来“升温”。但由于近年来这一类冷冻奶制品愈发显现出网红化趋势,个性化、差异化、品质化成为人们选购产品时重点考虑的几大要素,可以看到当下生产企业也借力柔性生产线与3D打印冰淇淋流水线,推出味美质优的“花式”冰淇淋。

提起夏天,西瓜、雪糕、冰淇淋可以说是不可或缺的重要单品。不过,随着近年来消费升级,以水、牛乳、奶粉、奶油、食糖等为主要原料制成的冰淇淋,已经凭借绵密、香甜、凉爽度适中等特点,成为不受季节限制的潮流冷冻甜品。再加上当下人们试图从甜品中获得快乐感和满足感,冰淇淋也就上升为一种食用场景多元化的享受型食品。就此,近年来我国冰淇淋市场也迎来快速增长期。

据相关数据显示,2014年我国冰淇淋市场规模为708亿元,到2019年这一数字已经变为1380亿元。未来,相关预测称这一市场仍将继续增长,到2021年预计达到1600亿元以上。而伴随着市场快速增长,不难发现喜茶、钟薛高、大白兔、娃哈哈等品牌也纷纷跨界布局冰淇淋领域,由此也使得冰淇淋赛道的竞争越来越激烈。

就近些年来看,不仅业内相继推出油泼辣子味、臭豆腐味、东北铁锅炖味等“怪味”冰淇淋,各大旅游景区也在今年“五一”期间顺势推出文创冰淇淋产品。不过,在消费者乐意为冰淇淋买单的当下,除了从口味、外形上进行创新,把握核心的品质也显得很重要。

一般来说,冰淇淋生产工艺主要涵盖配料、混料、均质、杀菌、老化、凝冻、灌装七个流程。据悉,一企业在苏州设立冰激凌柔性生产线,用于生产的混合搅拌设备、过滤设备、均质设备、杀菌设备、自动化输送线等相辅相成,加之在数字化智能技术的支持下,柔性生产能够根据需求进行不同种类、规格产品间的切换,生产线产能与产品个性化的灵活性都会得以较大的提高。

除此之外,当下无论是文创型的冰淇淋,还是独立存在的花型冰淇淋,产品造型的复杂性都相对较大。虽然普通的模型、模具同样可以实现产品的出产,但笔者也注意到,为了使冰淇淋形态更加生动形象、品质更上一层楼,3D打印冰淇淋也开始出现。

据了解,由于冰淇淋生产中要考虑到颜色、形态、口味等要素,原料的选择和后续的定型、脱模都面临着不小挑战。日前,某品牌研究人员通过技术创新,利用“液氮浸涂、极速造型”工艺,以及可完成浇模、脱模的3D打印冰淇淋流水线,顺利为“花式”冰淇淋量产提供有效的技术支持,也使得冰淇淋在造型细节上更加出彩。

纵观当下冰淇淋市场,千亿级别的规模足以令人刮目相看。随着越来越多食品饮料品牌涌入该竞争赛道,人们往往认为这一赛道已经足够拥挤,但实际上,我国冰淇淋人均消费量仅有2.5公斤,相对来说还是比较低,这也意味着冰淇淋产业中还有较为广阔的发展空间,生产企业也需要把握时下消费趋势,积极进行产业的布局调整。

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